Te tarkoitatte usein hyvää. Oikeasti. Mutta jotkut teot ovat lähinnä ärsyttäviä. Ravintolahenkilökunta näkee kaiken: pienistä toiminnoista tekoihin, jotka eivät ole lainkaan tarpeellisia. Tarkoitus ei ole olla vihainen, vaan ystävällisesti varoittaa. Lopettakaa nämä asiat, kun menette syömään tai terassille.
1. Tee se itse? mieluummin ei
Se jäämurskakulho baarissa ei ole kutsu kaivaa kädet siihen. Käden laittaminen jäihin juomaasi varten ei ole tarpeen. Henkilökunta huomaa sen ja pitää sitä usein kiusallisena. Jätä jääpalat henkilökunnan hoidettavaksi. Sama pätee kastikkeiden tai aterimien ottamiseen ilman lupaa. Tarkoitettu hyväksi, mutta ei hyödylliseksi.
2. Lautasten pinoaminen kuin kotona
Kotona saatat pinota lautaset keittiössä, mutta ravintola on erilainen. Pöydän raivaaminen kuuluu henkilökunnan tehtäviin. On kiva, että haluat auttaa, mutta pinoaminen ei ole tarpeen. Vielä pahempaa on, kun asiakkaat laittavat lautaset toiselle pöydälle. Se tekee henkilökunnasta työteliäämmän ja voi johtaa sekasortoon.
3. Kärsimätön ruokalistaa kohdatessa
Jotkut asiakkaat tarttuvat heti ruokalistaan, kun he istuvat. Henkilökunta ei ole vielä kysynyt mitään, mutta asiakas on jo hakemassa kortteja. Se huomataan ja on melko ärsyttävää. Kärsivällisyys on tärkeää tässä. Odota hetki, kunnes joku antaa sinulle kortin tai ottaa tilauksesi. Näin kaikki toimii nopeammin ja selkeämmin.
4. Tippiä kysyttäessä: tee se itse
Monet asiakkaat kysyvät: “Kuinka paljon juomarahaa pitäisi antaa?” Se ei ole tarpeen. Juomarahaa annat itse, eikä siihen ole kiinteää sääntöä. Henkilökunta ei halua sinua epämukavaksi. Jokainen valitsee itse, kuinka paljon annetaan. Joskus tuntuu jopa oudolta, kun joku kysyy sitä. Pyöritä yksinkertaisesti siihen, mikä sinusta tuntuu sopivalta.
5. Erillinen maksaminen: painajainen
Erillinen maksaminen on klassikko ravintola-alalla, mutta myös erittäin ärsyttävää. Kuvittele tämä: yhdeksän ihmistä haluaa maksaa erikseen, jotkut ovat humalassa, toiset unohtavat juomarahan. Ennen se saattoi olla tarpeen, nyt melkein kaikki hoituu digitaalisesti tai Tikkien kautta. Yksi yhteinen maksu on kaikille nopeampi ja helpompi. Tämä vähentää virheitä ja ärsyyntymistä henkilökunnassa.
6. Tilaukset koko ryhmälle
Jotkut asiakkaat tekevät tilauksen koko pöydän puolesta heti. Idea on hyvä, mutta se ei usein toimi. Kukaan ei tiedä tarkalleen miten muu ryhmä haluaa ruokansa. Onko pihvi medium vai hyvin kypsä? Haluaisiko joku ranskalaisia simpukoiden kanssa? Tämä aiheuttaa kaksinkertaista työtä. On parempi antaa jokaisen tehdä tilauksensa itse.
7. Terassin uudelleen järjestely: älä tee sitä
Asiakkaat siirtävät joskus pöytiä tai tuoleja tehdäkseen tilaa. He ajattelevat sen olevan kätevää. Mutta terassi on yleensä asetettu näin syystä. Tuolien ja pöytien siirtäminen voi olla henkilökunnalle vaarallista tai hankalaa. Jätä kaikki paikalleen. Näin kaikki voivat kävellä ja työskennellä turvallisesti.
8. Tasapainon häiritseminen
Henkilökunta kantaa tarjottimia täynnä, usein täydellisesti tasapainossa. Jos otat itse lasin tarjottimelta, kaikki voi kaatua. Viisi punaista viiniä lattialla ei ole poikkeus. Odota hetki ja jätä kaikki paikalleen. Näin kaikki pysyy siistinä ja vältät ylimääräistä siivousta tai stressiä.
9. Baaritiskiin takertuminen kahville
Olut valmistuu nopeasti. Cappuccino kestää kauemmin, varsinkin kun on kiire. Silti jotkut asiakkaat pysyvät baarissa valittamassa, että kestää liian kauan. Istu vain alas ja nauti olostasi. Henkilökunta tuo kahvisi kyllä. Näin kaikki sujuu nopeammin ja on kaikille miellyttävämpää.
10. Krapulajuttelija
On asiakkaita, jotka haluavat pitkän yön jälkeen keskustella laajasti baarissa. Kaikki on rauhallista, mutta he käyttävät aikaa small talkiin. Henkilökunta haluaa usein työskennellä nopeasti. Ajoitus on tärkeää ravintolapuitteissa. Lyhyt juttutuokio on ok, mutta joskus on parempi odottaa hetki. Näin kaikki voivat tehdä työnsä nopeammin ja stressi vähenee.
Tarina opetus
Ravintola-asiakkaat, olette aina tervetulleita. Oikeasti. Mutta joskus paras apu on: älä tee mitään. Rentoudu, tilaa rauhassa ja nauti ruoastasi tai juomastasi. Jätä työ henkilökunnalle. He tekevät parhaansa, ja kaikki tapahtuu nopeammin, kun asiakkaat sopeutuvat hieman. Kohteliaisuus voi myös tarkoittaa kärsivällisyyttä.
Onko tämä mielestäsi mielenkiintoinen artikkeli? Muista jakaa se ystäviesi ja perheesi kanssa Facebookissa!
