Esivalmiiden vihannesten kätevyyden kuulostaa siunaukselta kiireisessä elämässä. Nopea wok-vihannespussi tai valmis salaatti kylmähyllystä säästää aikaa ja vaivaa.
Mutta tämän kätevyyden takana piilee epämiellyttävä totuus, jonka yhä useammat ravitsemusasiantuntijat tuovat esiin. Mitä paljastuu? Esipakatut vihannekset ovat kalliimpia, vähemmän ravitsevia, huonompia ympäristölle ja joskus jopa haitallisempia kuin uskottiin.
Kun vihannekset leikataan, hapettaa hedelmälihaa ja hapettumisprosessi alkaa. Tämä prosessi hajoittaa tärkeitä vitamiineja, kuten C-vitamiinia, nopeammin. Mikä näyttää tuoreelta ja terveelliseltä, onkin vähemmän ravitsevaa kuin toivottaisikin. Ja mitä kauemmin ne pysyvät pakkauksessa, sitä heikompi niiden ravintoarvo on.
Jotta esipakattuja vihanneksia voitaisiin säilyttää pidempään, ne pestään usein huolellisesti desinfiointiaineilla. Vaikka tämän tarkoitus on poistaa bakteereja, se vaikuttaa myös terveellisiin aineisiin. Tuloksena: saatat syödä kuidut mutta kaipaat elintärkeitä vitamiineja ja mineraaleja, joita kehosi kipeästi tarvitsee.
Hinta on toinen ongelmakohta. Esivalmiit porkkanapussit maksavat usein kaksinkertaisesti verrattuna tuoreisiin porkkanoihin. Ero näyttää pieneltä, mutta kun lasketaan koko vuodelle, jatkuva valinta mukavuuden puolesta maksaa kymmeniä euroja enemmän kuin olisi tarpeen. Ja kuitenkin, itse leikkaaminen vie vain muutamia minuutteja enemmän.
Lisäksi tämä mukavuus aiheuttaa muovin pakkausmateriaalin ylitarjontaa. Lähes kaikki esivalmistetut vihannekset ovat ei-kestävästi pakattuja materiaaleihin, joita on harvoin helppo kierrättää. Tämä kasvattaa jätteen määrää ja edistää ympäristöongelmia, kuten muovista soppaa. Tuoreiden ja pakkaamattomien valinta on siis parempi paitsi sinulle, myös planeetalle.
Näiden tuotteiden lisäkäsittely vaatii myös enemmän kuljetusta ja jäähdytystä, mikä lisää hiilidioksidipäästöjä. Lyhyesti sanottuna, mikä näyttää helpolta, omaa raskaamman ekologisen jalanjäljen kuin ensi näkemältä luulisi. Ironista kyllä, vihreämpi valinta ei yleensä ole muovipakattu.
Lisäksi eri tutkimukset osoittavat, että esivalmistetut vihannekset eivät välttämättä ole turvallisempia. Päinvastoin: kosteuden ja suljettujen pakkausten vuoksi bakteerit voivat kehittyä nopeammin. Jos jäähdytys ei toimi täydellisesti matkan varrella, ruokamyrkytyksen riski kasvaa huomattavasti.
Sitten on vielä säilyvyys. Sekoitussalaattipussi voi olla vetelä jo kahden päivän kuluttua, kun taas kokonainen salaattikera voi säilyä viikkojakin, jos sitä säilytetään oikein. Tuoreus säilyy pidempään, kunhan sen käsittelee fiksusti.
Niille, jotka haluavat säästää aikaa mutta syödä terveellisesti ja tuoreesti, on olemassa fiksuja ratkaisuja. Leikkaa esimerkiksi sunnuntai-iltana suuri määrä vihanneksia ja säilytä ne ilmatiiviisti astioissa. Näin sinulla on joka päivä helposti käsillä terveellisiä ainesosia ilman, että tingit laadusta tai mausta.
Vihannesten pakastaminen on myös erinomainen vaihtoehto. Erityisesti paprika, parsakaali, kesäkurpitsa ja pinaatti säilyttävät makunsa hyvin pakastimessa. Näin voit valmistaa ruokaa tehokkaasti ja välttää hävikkiä. Suosi sesongin vihanneksia: halvempia, tuoreempia ja ympäristöystävällisempiä.
Joka valitsee tietoisesti tuoreet vihannekset, huomaa sen myös maussa. Itse pilkottu pinaatti, rapea porkkana tai tuoreeksi leikattu purjo antaa jokaiselle ruualle raikkaan suutuntuman ja intensiivisemmän maun. Esipakatuissa tämä kaikki menetetään. Rakenne muuttuu, se pehmenee, ja se tekee ruoasta vähemmän houkuttelevaa syödä.
On myös tärkeää ymmärtää, kuinka vähän aikaa vihannesten leikkaaminen itse asiassa vie. Terävällä veitsellä ja hieman rutiinia voit valmistaa reilun annoksen kymmenessä minuutissa. Hyviin keittiövälineisiin panostaminen tekee siitä jopa miellyttävän askareen.
Ne, jotka siirtyvät tuoreisiin vihanneksiin, voittavat kaikkialla. Se on terveellisempää, edullisempaa, kestävämpää ja ennen kaikkea maukkaampaa. Vähäisellä vaivalla saavutat suurimmat hyödyt. Hetken käyttäminen itse vihannesten leikkaamiseen tekee suuren eron itsellesi ja ympäröivälle maailmalle.
Esipakatut vihannekset saattavat näyttää houkuttelevilta, mutta haittapuolet ovat yksinkertaisesti liian suuria sivuutettaviksi. Tee siis tietoisempia valintoja, nauti tuoreista mauista ja auta samalla ympäristöä hieman. Terveellisen syömisen ei todellakaan tarvitse olla monimutkaista.
Oletko jo siirtynyt tuoreisiin vihanneksiin vai pysytkö uskollisena esipakattujen mukavuudelle? Jaa mielipiteesi Facebookin kommenteissa ja osallistu keskusteluun siitä, mikä on sinun mieltymyksesi ja miksi!
Onko tämä mielestäsi mielenkiintoinen artikkeli? Muista jakaa se ystäviesi ja perheesi kanssa Facebookissa!
