Mustikat ovat makeita, terveellisiä ja käteviä välipaloina. Niitä ei tarvitse kuoria tai leikata, ja monet ihmiset napsivat niitä suoraan rasiasta. Usein ne vain huuhdellaan nopeasti hanan alla. Silti yhä useammin kuulee suosituksen, että ne kannattaisi liottaa muutaman minuutin suolavedessä. Se voi kuulostaa ylimitoitetulta, mutta siihen on selkeä syy.
Hyönteisiä marjoissa
Mustikat näyttävät puhtailta ja kiiltäviltä kaupan rasiassa, mutta ne tulevat suoraan luonnosta. Ne kasvavat pensaissa avoimilla pelloilla ja ovat usein matkustaneet pitkän matkan ennen päätymistään supermarkettiin. Viljelyssä, sadonkorjuussa ja kuljetuksessa ne joutuvat kosketuksiin pölyn, hyönteisten, bakteerien ja joskus myös torjunta-ainejäämien kanssa.
Paljaalla silmällä sitä ei useimmiten näe, mutta se ei tarkoita, ettei niitä olisi. Sosiaalisessa mediassa on videoita, joissa ihmiset näyttävät, mitä mustikoista tulee, kun ne ovat olleet suolavedessä: pieniä hyönteisiä, toukkia ja joskus jopa minikokoisia matoja nousee pintaan. Tämä voi kuulostaa epämiellyttävältä, mutta pehmeissä hedelmissä tämä on täysin normaalia. Hyönteiset munivat joskus hedelmälihaan, erityisesti lämpiminä ja kosteina aikoina.
Miten suolavesi auttaa
Ajatus mustikoiden liottamisesta suolavedessä on yksinkertainen. Suola luo ympäristön, jota pienet hyönteiset ja toukat eivät kestä. Osmootisen vaikutuksen ansiosta ne ikään kuin vedetään pois marjoista ja päätyvät veteen. Tämä prosessi kestää usein vain muutaman minuutin.
Et tarvitse äärimmäistä suolavesialtaita: noin ruokalusikallinen suolaa litraan kylmää vettä on yleensä riittävä. Samalla kun vesi tekee tehtävänsä, myös lika ja bakteerit irtoavat kuoresta. Vaikka et tällä tavalla poista kaikkia bakteereita, saat marjat puhtaammiksi kuin vain pikaisesti huuhtelemalla.
Mustikoiden viljely ja sadonkorjuu
Mustikoita korjataan yleensä kesällä. Pensaat sijaitsevat usein suurilla pelloilla ja altistuvat monenlaisille sääolosuhteille. Hyönteiset kuten hedelmäkärpäset, pienet kuoriaiset ja muurahaiset pitävät makeasta tuoksusta ja mausta. Vaikka viljelijät tekevät parhaansa pitääkseen marjat puhtaina ja tuholaisista vapaina, on mahdotonta täysin estää tätä.
Monia marjoja kerätään käsin, mutta on myös olemassa sadonkorjuukoneita, jotka ravistelevat pensaita, jotta marjat irtoavat. Tällainen sadonkorjuu voi kuitenkin aiheuttaa, että pieniä hyönteisiä tai lehtikappaleita päätyy satoon. Sen jälkeen marjat yleensä lajitellaan, pestään ja pakataan, mutta ei niin perusteellisesti, että kaikki poistuisi.
Koska mustikat ovat herkkiä hedelmiä, viljelijät käyttävät usein mietoa puhdistusta estääkseen kuoren vaurioitumisen. Siksi niissä voi edelleen olla pieniä lika- tai tuholaisjäämiä, kun ostat ne.
Onko se vaarallista, jos et tee näin?
Useimmissa tapauksissa ei ole haitallista syödä mustikoita suoraan pelkän huuhtelun jälkeen. Pienet hyönteiset tai toukat eivät ole myrkyllisiä eikä niistä muodostu suoraa terveysriskiä. Niissä voi kuitenkin olla bakteereja, jotka voivat aiheuttaa ruokamyrkytyksen ihmisille, joilla on heikko vastustuskyky, pienille lapsille tai raskaana oleville naisille. Siksi voi olla erityisen tärkeää näille ryhmille pestä hedelmät huolellisesti.
Lisäksi monille ihmisille se on enemmän maku- ja tunneasia. Kun olet nähnyt, mitä joskus voi tulla esiin, saatat mieluummin valita suolavedessä liottamisen ylimääräisen vaiheen.
Näin teet sen vaihe vaiheelta
Jos haluat puhdistaa mustikoita suolavedellä, tee se heti ennen kuin aiot syödä ne. Täytä kulho tai lautanen kylmällä vedellä ja liuota siihen ruokalusikallinen suolaa. Laita marjat siihen ja sekoittele niitä varovasti, jotta vesi pääsee joka puolelle. Anna niiden seistä noin viisi minuuttia. Sitten kaada vesi pois ja huuhtele mustikat hyvin juoksevan kylmän veden alla poistaaksesi suolaisen maun. Anna niiden sitten kuivua talouspaperin päällä.
Pese vain sen verran kuin aiot syödä heti. Märät marjat pilaantuvat nimittäin nopeammin jääkaapissa, koska kosteus voi kiihdyttää homeen kasvua.
Pieni vaiva puhtaampaan hedelmään
Mustikoiden liottaminen suolavedessä vie vain muutaman minuutin, mutta voi kuitenkin tehdä niistä puhtaampia. Varsinkin jos syöt ne raakana, kuten jogurtissa, kaurapuurossa tai vain välipalana, se antaa lisävarmuutta siitä, että olet poistanut mahdolliset ei-toivotut asukkaat.
Tarpeellisuus riippuu siitä, kuinka puhtaana haluat hedelmäsi olevan. Mutta monet, jotka ovat kerran kokeilleet tätä, tekevät sen jatkossa säännönmukaisesti, yksinkertaisesti siksi, että se vie vähän vaivaa ja tekee välipalasta raikkaamman.
Onko tämä mielestäsi mielenkiintoinen artikkeli? Muista jakaa se ystäviesi ja perheesi kanssa Facebookissa!
