Kala ei ole vain maukasta, vaan sisältää myös paljon terveellisiä rasvoja ja ravintoaineita. Silti yli kuusikymmentävuotiaiden on parempi olla varovaisia tämän herkun kanssa, erityisesti jos kyseessä on valmiiksi pakattu savustettu lohi. Miksi näin on ja mitä sitten kannattaa valita, selviää tästä artikkelista.
Listeriaa on enemmän tuotteissa kuin luulet
Savustetussa lohessa on omega-3-rasvahappoja. Ne ovat hyviä keholle. Ne auttavat muun muassa aivojasi ja vähentävät sydänongelmien riskiä. Lisäksi ne sisältävät proteiineja ja tärkeitä vitamiineja. Silti on yksi ongelma: pakattu savustettu lohi voi olla saastunut listeriabakteerilla. Tämä bakteeri on näkymätön eikä sitä maista, mutta siitä voi kyllä sairastua. Pakkaamisen aikana bakteeri voi päätyä kalaan, vaikka lohi on usein jo lyhyesti kuumennettu tehtaassa. Siksi savustettu lohi on riskialtis tuote, erityisesti vanhuksille.
Vanhukset ovat alttiimpia ruokainfektioille
Kuka tahansa voi sairastua pilaantuneesta tai saastuneesta ruoasta. Mutta iäkkäillä riski on suurempi. Tämä johtuu muun muassa siitä, että mahan happamuus vähenee ikääntyessä. Tästä syystä haitalliset bakteerit tuhoutuvat huonommin. Ne päätyvät nopeammin suolistoon, jossa ne aiheuttavat ongelmia. Lisäksi monilla yli kuusikymppisillä on heikompi immuunijärjestelmä. Heidän kehonsa ei pysty käsittelemään bakteereita, kuten listeriaa, yhtä hyvin. Näin ollen he voivat sairastua nopeammin ja vakavammin.
On hyvä tietää, että listeriatartuntojen määrä on kasvanut huomattavasti viime vuosina. Vuodesta 2000 lähtien tartuntojen määrä on jopa kaksinkertaistunut, erityisesti yli kuusikymmentävuotiailla. Ruokamyrkytyksen riski on siis todellinen, erityisesti jos ei kiinnitä huomiota tiettyjen tuotteiden säilyttämiseen ja syömiseen.
Näin vältät ruokamyrkytyksen
Brittien elintarvikeviraston tutkimuksen mukaan vanhukset sairastuvat useammin vanhentuneesta ruoasta. Onneksi voit itse tehdä muutamia asioita riskin pienentämiseksi. On viisasta kiinnittää huomiota viimeiseen käyttöpäivään. Osta mieluummin tuotteita, joilla on vielä pitkä säilyvyysaika. Savustettua lohta täytyy aina säilyttää jääkaapin kylmimmässä osassa, jossa on noin neljä astetta.
Jos syöt joskus savustettua lohta, avaa pakkaus noin tuntia ennen ja anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi. Syö kala sitten kahden tunnin sisällä. Älä jätä sitä pidemmäksi ajaksi, edes jääkaappiin, sillä silloin bakteerien kasvu lisääntyy.
Lisää tuotteita, joissa on riskiä
Savustettu lohi ei ole ainoa ruoka, joka voi olla vaarallista vanhuksille. On enemmän tuotteita, joissa on syytä olla varovainen. Ajattele esimerkiksi amerikansalaattia, naudanlihamakkaraa ja jopa mungpavun ituja. Nämä elintarvikkeet voivat myös saastua bakteereilla, kuten listeria tai salmonella. Vanhusten lisäksi myös raskaana olevien naisten ja pienten lasten tulisi varoa näitä tuotteita. Heillä on, kuten yli kuusikymmentävuotiailla, heikompi immuunijärjestelmä ja he voivat siten sairastua nopeammin.
Jos pidät kalasta, sinun ei tarvitse täysin luopua siitä. Tuore lohi on hyvä vaihtoehto. Voit nimittäin itse kuumentaa sen paistamalla tai grillaamalla. Kuumennuksen aikana bakteerit, kuten listeria, tehdään vaarattomiksi. Näin voit silti nauttia lohenpalan ilman, että terveytesi on vaarassa.
Jatka nauttimista, mutta ole tarkka
Lohi on terveellinen tuote, kunhan syöt sitä oikein. Erityisesti vanhuksille on tärkeää kiinnittää erityistä huomiota hygieniaan ja säilyvyyteen. Ruokainfektio voi olla jo nuorelle henkilölle ikävä, mutta yli kuusikymmentävuotiaille se voi olla todella vaarallinen. Valitse mieluummin tuoretta ja hyvin kuumennettua ruokaa, erityisesti kalaa, lihaa tai muita helposti pilaantuvia tuotteita.
Vaikka se kuulostaakin ehkä tiukalta, muutama yksinkertainen toimenpide voi pienentää riskejä merkittävästi. Tarkista viimeinen käyttöpäivä, kiinnitä huomiota säilytyslämpötilaan ja kuumenna saastumiselle alttiita tuotteita. Ole erityisen varovainen valmiiksi pakattujen tuotteiden, kuten valmiiksi pakatun savustetun lohen, kanssa.
Yhteenvetona: jatka nauttimista herkullisesta ja terveellisestä ruoasta, mutta tee viisaampia valintoja. Erityisesti vanhemmalla iällä se on tärkeää terveydellesi ja vastustuskyvyllesi. Paista se tuore lohi herkullisesti pannulla ja jätä valmiiksi pakattu versio useammin kauppaan. Keho kiittää varmasti.
Lähde: Margriet
Onko tämä mielestäsi mielenkiintoinen artikkeli? Muista jakaa se ystäviesi ja perheesi kanssa Facebookissa!
