Se on täynnä omega-3-rasvahappoja, sillä on rikas maku ja se sopii täydellisesti paahtoleivän, salaatin tai sämpylän kanssa.
Kuitenkin savustetun lohen mahdolliset riskit saavat yhä enemmän huomiota, erityisesti yli 60-vuotiaille ihmisille.
Lääkärit varoittavat ja korostavat vaaroja, joita monet ihmiset aliarvioivat. Mitä savustetulle lohelle on tapahtumassa? Ja miksi yli 60-vuotiaat ovat erityisen haavoittuvaisia?
Mitä savustettu lohi oikeastaan sisältää?
Savustettu lohi on raaka kala, joka säilötään savustamalla. Siten se saa tunnusomaisen maun, mutta sitä ei kuumenneta korkeissa lämpötiloissa, kuten paistetussa tai keitetyssä kalassa. Tämä tarkoittaa, että siinä voi olla bakteereja tai loisia, mikä tekee siitä alttiin ruokamyrkytyksille.
Savustettu lohi sisältää lisäksi usein suhteellisen paljon suolaa. Natriumpitoisuus voi nousta yli 2 grammaan 100 grammaa kohden. Tämä ei ehkä kuulosta dramaattiselta, mutta joka päivä tai useamman kerran viikossa savustettua lohta syövä saattaa saada liikaa suolaa. Ja nimenomaan vanhuksille se voi olla vakava ongelma.
Listerian vaara: pieni bakteeri, suuret seuraukset
Suurin huolenaihe, jonka lääkärit esittävät, liittyy bakteeriin nimeltä Listeria monocytogenes. Tämä bakteeri esiintyy joskus tuotteissa kuten savustetussa kalassa, raakamaidoissa juustoissa ja valmiiksi pakatuissa lihatuotteissa. Terveille ihmisille Listeria ei yleensä aiheuta vakavia oireita. Mutta yli 60-vuotiaille, raskaana oleville naisille ja ihmisille, joilla on heikentynyt immuunijärjestelmä, infektio voi johtaa vakaviin infektioihin.
Listeria voi esimerkiksi aiheuttaa aivokalvontulehdusta tai verenmyrkytystä. Erityisesti iäkkäille seuraukset voivat olla vakavia ja jopa kuolemaan johtavia. Ja koska Listeria voi lisääntyä myös jääkaapissa, riski säilyy, vaikka kala säilytettäisiin hyvin jäähdytettynä.
Miksi juuri yli 60-vuotiaat ovat erityisen alttiita?
Ihmisen immuunijärjestelmä heikkenee ikääntyessä. Keho ei kykene enää torjumaan taudinaiheuttajia yhtä nopeasti ja tehokkaasti. Tämä tarkoittaa, että bakteerit kuten Listeria saavat enemmän mahdollisuuksia levitä ja aiheuttaa vahinkoa.
Lisäksi monilla vanhuksilla on taustalla olevia terveysongelmia, kuten diabetes, sydän- ja verisuonitaudit tai heikentynyt munuaistoiminta. Kaikki nämä tekijät tekevät infektiosta nopeasti vakavamman. Myös oireiden tunnistaminen voi olla vaikeampaa, mikä voi johtaa siihen, että oikea hoito tulee myöhään.
Mitkä oireet viittaavat Listeria-infektioon?
- Kuume
- Lihassärky
- Pahoinvointi
- Ripuli
- Päänsärky
Vakavissa tapauksissa mukaan tulee myös sekavuus, tasapaino-ongelmat ja lihasheikkous. Jos nämä oireet ilmenevät riskialttiiden tuotteiden, kuten savustetun lohen, syönnin jälkeen, on tärkeää hakea välittömästi lääkärin apua.
Kuinka usein tartunta tapahtuu?
Listeria on harvinainen, mutta sen seuraukset ovat suuret. Alankomaissa raportoidaan vuosittain muutamia kymmeniä ja satoja tapauksia, mutta todelliset määrät voivat olla suurempia. Koska oireet voivat joskus alkaa lievinä, kaikkia infektioita ei tunnisteta eikä raportoida.
Alankomaiden elintarvike- ja kulutustuotteiden turvallisuusviranomainen (NVWA) tarkastaa säännöllisesti Listerian esiintymistä elintarvikkeissa. Silti joka vuosi takaisin vedetään tuotteita — mukaan lukien savustettua lohta — saastumisen vuoksi.
Mitä ravitsemusterapeutit ja lääkärit sanovat?
Lääkärit neuvovat yli 60-vuotiaille olemaan varovaisia raakojen ja savustettujen tuotteiden kanssa. Tämä ei tarkoita, että savustettu lohi olisi kategorisesti kielletty, mutta riski tulee ottaa vakavasti.
Erityisesti pitkäaikaisissa supermarketin versioissa on suurempi mahdollisuus, että kala joutuu saastuneeksi, koska Listeria voi hitaasti lisääntyä, jopa jääkaapissa.
Ravitsemusterapeutit suosittelevat syömään mieluiten hyvin kuumennettua lohta. Esimerkiksi vuokaruoissa, pastoissa tai quicheissä. Tällöin mahdolliset bakteerit tuhoutuvat ja saastumisriski pysyy vähäisenä.
Onko savustetulle lohelle vaihtoehtoja?
Toki. Niille, jotka rakastavat lohta mutta eivät halua ottaa riskejä, on tarjolla monia turvallisia vaihtoehtoja:
- Paistettu tai grillattu lohi
Kuumennus tekee tästä muodosta turvallisen kaikille. - Purkitettu lohi (esim. vedessä tai öljyssä)
Tämä kuumennetaan säilömisen aikana ja on siksi vapaa haitallisista bakteereista. - Kasviperäiset lohivaihtoehdot
Markkinoille tulee yhä enemmän kasvipohjaisia vaihtoehtoja, joilla on samanlainen maku ja rakenne. - Muut kalalajit kuten makrilli tai tonnikala (jos hyvin kuumennettu tai purkitettu)
Huomaa kuitenkin suolapitoisuus purkitetuissa versioissa.
Mitä voit itse tehdä riskien välttämiseksi?
Niille, jotka haluavat silti nauttia silloin tällöin savustetusta lohesta, tässä on muutamia vinkkejä riskin pienentämiseksi:
- Osta mieluiten päivän tuoreita tuotteita ja syö ne mahdollisimman pian.
- Tarkista aina viimeinen käyttöpäivä ja älä syö mitään sen jälkeen.
- Säilytä savustettu lohi jääkaapissa enintään 4 celsiusasteessa.
- Kuumennettaessa lohi tulee kypsentää vähintään 75 asteeseen (esim. vuokaruoassa).
- Ole erityisen varovainen, jos olet äskettäin ollut sairas tai käytät lääkkeitä, jotka heikentävät immuunijärjestelmää.
Johtopäätös: Parempi ehkäistä kuin katua
Savustettu lohi on maukasta ja sillä on terveydellisiä etuja, mutta yli 60-vuotiaille siihen liittyy myös selkeitä riskejä. Erityisesti Listeria-saastunnan mahdollisuuden vuoksi on järkevää suhtautua tähän tuotteeseen tietoisesti.
Valitse aina kun mahdollista kuumennettuja vaihtoe
Onko tämä mielestäsi mielenkiintoinen artikkeli? Muista jakaa se ystäviesi ja perheesi kanssa Facebookissa!
