Käveletkö supermarketissa ja seisot munahyllyn edessä, näet ne: munat, joilla on ruskea kuori ja munat, joilla on valkoinen kuori. Ja väistämättä herää kysymys: mitkä ovat parempia? Ovatko ruskeat munat terveellisempiä? Maistuvatko valkoiset munat erilaisilta? Vai onko kaikki hölynpölyä eikä kuoren värillä ole mitään väliä? Tutkijat ovat tutkineet asiaa – ja vastaus on yllättävän yksinkertainen.
Mistä värin ero johtuu?
Aloitetaan alusta: miksi joillakin munilla on ruskea kuori ja toisilla valkoinen? Vastaus piilee itse kanassa. Munan väri määräytyy kanan rodun ja erityisesti sen korvannipukan värin perusteella.
Kaneilla, joilla on valkoiset korvannipukat, on yleensä valkoisia munia, kun taas kanat, joilla on punaiset korvannipukat, tuottavat usein ruskeita munia. Se on siis puhtaasti geneettinen ominaisuus eikä sillä ole mitään tekemistä ruokinnan, elinympäristön tai terveyden kanssa.
Ovatko ruskeat munat terveellisempiä kuin valkoiset?
Yleinen myytti on se, että ruskeat munat olisivat valkoisia terveellisempiä. Mutta tutkimusten mukaan tämä ei pidä paikkaansa.
Munan ravintoarvo – olipa se sitten valkoinen tai ruskea – riippuu kanan ravinnosta ja elinolosuhteista, ei kuoren väristä.
Molemmissa munatyypeissä on proteiineja, rasvoja, vitamiineja ja mineraaleja lähes samoissa määrin. Joten ei, ruskeissa munissa ei ole enempää proteiinia tai omega 3:a kuin valkoisissa munissa.
Miten on maun laita?
Tässäkin pätee: munan kuoren väri ei vaikuta makuun. Jos ajattelet, että ruskeat munat maistuvat paremmilta, se on todennäköisesti psykologista.
Ihmisillä on taipumus pitää ruskeita tuotteita “luonnollisempina” tai “terveellisemminä”, mikä voi vaikuttaa makukokemukseen.
Mutta sokkotestit osoittavat, että useimmat ihmiset eivät erotu valkoisen ja ruskean munan välillä – edellyttäen, että ne on valmistettu samalla tavalla.
Miksi ruskeat munat ovat usein kalliimpia?
Mielenkiintoinen kysymys, koska ruskeat munat maksavat monissa kaupoissa enemmän kuin valkoiset munat. Syynä tähän on munivat kanat.
Rodut, jotka munivat ruskeita munia, ovat yleensä hieman suurempia, syövät enemmän rehua ja tuottavat hieman vähemmän munia kuin niiden valkoiset kollegat.
Tämä nostaa tuotantokustannuksia, ja ne siirretään kuluttajalle. Sillä ei siis ole mitään tekemistä laadun kanssa, vaan se on puhtaasti taloutta.
Munien erot: mihin kannattaa kiinnittää huomiota?
Vaikka kuoren väri ei vaikuta munan laatuun, on muita tekijöitä, joihin kannattaa kiinnittää huomiota, jos haluat ostaa hyviä, terveellisiä ja kestäviä munia.
Esimerkiksi pakkauksen sertifikaatti kertoo enemmän kuin munan väri.
Muna, jossa on numero 0, tarkoittaa luomua. Näillä kanoilla on ulkotilaa, ne saavat luomurehua ja elävät paremmissa olosuhteissa.
Numero 1 tarkoittaa ulkoilukanoja, numero 2 tarkoittaa sisäkanaloita ja numero 3 tulee häkkikanasta.
Jos siis haluat sanoa jotain munan eläinten hyvinvoinnista tai kestävyydestä, katso kuoren numero – älä sen väriä.
Mitä tiede sanoo munista ja terveydestä?
Munat ovat jo pitkään olleet keskustelun kohteena ravitsemusmaailmassa. Erityisesti kolesterolipitoisuuden vuoksi. Pitkään ajateltiin, että munien syöminen olisi haitallista sydämelle.
Mutta viime vuosina tämä kuva on muuttunut huomattavasti. Useat suuret tutkimukset ovat osoittaneet, että munat eivät aiheuta merkittävää riskiä sydän- ja verisuonitaudeille terveillä ihmisillä.
Itse asiassa munat sisältävät monia hyödyllisiä ravintoaineita, kuten B12-vitamiinia, D-vitamiinia, seleeniä ja koliinia – kaikki tärkeitä keholle.
Silti, kuten kaikessa, on viisainta syödä munia kohtuudella. Useimmille ihmisille yksi muna päivässä on täysin kunnossa, etenkin osana monipuolista ruokavaliota.
Jos sinulla on jo korkea kolesteroli tai muita terveysongelmia, on hyvä pyytää neuvoa lääkäriltä tai ravitsemusterapeutilta.
Miksi jotkut ihmiset valitsevat mieluummin valkoisia munia?
Joissakin maissa, kuten Yhdysvalloissa, valkoiset munat ovat itse asiassa suositumpia. Tämä johtuu osittain kulttuurimieltymyksistä, mutta myös siitä, että valkoiset munat on helpompi puhdistaa.
Teollisissa sovelluksissa, kuten elintarvikealalla ja ravintola-alalla, käytetään usein valkoisia munia, koska ne ovat usein hieman suurempia ja kanat, jotka tuottavat ne, ovat tehokkaampia.
Mitä tapahtuu munankuorille?
Vaikka kuoren väri ei siis kerro paljon sisällöstä, on kuitenkin joitain käytännön eroja. Esimerkiksi ruskeat kuoret ovat usein hieman paksumpia kuin valkoiset, erityisesti vanhemmilla kanoilla.
Tämä tekee niistä joskus hieman vaikeampia rikkoa, mutta myös hieman vahvempia kuljetuksen aikana. Lisäksi munankuoria käytetään usein kalsiumlähteenä rehussa tai kompostimateriaaleina.
Joissakin kulttuureissa hienoksi jauhettuja munankuoria käytetään jopa ravintolisänä niiden korkean kalsiumpitoisuuden vuoksi.
Joten… mitä munia sinun pitäisi ostaa?
Jos katsot vain väriä: sillä ei ole todellakaan mitään väliä. Valkoiset ja ruskeat munat ovat ravitsemuksen, maun ja laadun suhteen lähes identtisiä.
Se, mikä merkityksellistä, on se, miten kana on elänyt, mitä se on syönyt ja kuinka tuore muna on. Katso siis ennemmin tuotteen numeroa, sertifikaattia ja parasta ennen -päiväystä kuin kuoren väriä.
Olipa sinulla sitten mieltymys valkoiseen tai ruskeaan, on tärkeämpää tehdä tietoinen valinta. Valitse luomu, jos eläinten hyvinvointi on sinulle tärkeää, osta paikallisesti, jos kestävyys on sinulle tärkeää, ja kiinnitä huomiota tarjouksiin, jos olet hintatietoinen.
Ja muista: hyvä muna ei saa voimaansa väristään, vaan siitä, mitä sen takana on.
Onko tämä mielestäsi mielenkiintoinen artikkeli? Muista jakaa se ystäviesi ja perheesi kanssa Facebookissa!
