Oliiviöljy on suosittu valinta monissa keittiöissä, käytetään sekä salaattien valmistuksessa että ruoanlaitossa. On kuitenkin tärkeää tietää, että kaikki oliiviöljylaadut eivät sovellu kaikkiin valmistustapoihin. Oliiviöljy on runsaasti kertatyydyttymättömiä rasvahappoja ja sisältää E-vitamiinia, joka edistää sydämen terveyttä ja voi vähentää sydänsairausten riskiä.
Ruokakaupassa löydät pääasiassa kolme tyyppiä oliiviöljyä:
- Neitsytoliiviöljy: Tämä on ensimmäisestä puristuksesta saatu öljy, jossa ei käytetä lämpöä eikä lisätä kemiallisia aineita.
-
Ekstra-neitsytoliiviöljy: Tämäkin öljy on ensimmäisestä puristuksesta, mutta sen happopitoisuus on alhaisempi kuin neitsytoliiviöljyllä ja sitä pidetään hienostuneempana.
- Tavallinen oliiviöljy: Tunnetaan myös nimillä perinteinen tai classico-öljy, tämä tyyppi on sekoitus raffinoitua ja neitsytoliiviöljyä. Raffinoinnissa öljyä kuumennetaan, mikä voi vaikuttaa makuun.
Paras valinta paistamiseen ja paistamiseen
Ekstra-neitsytoliiviöljy ei ole paras valinta paistamiseen, koska sen savupiste on alhainen, usein noin 180 °C. Kun tämä lämpötila saavutetaan, öljy voi alkaa savuta ja palaa, mikä voi huonontaa makua ja mahdollisesti vapauttaa epäterveellisiä ja haitallisia aineita. Korkeammissa lämpötiloissa tapahtuvaan ruoanlaittoon tavallinen tai neitsytoliiviöljy, joilla on korkeampi savupiste, ovat parempia vaihtoehtoja. Kun valitset oliiviöljyä paistamiseen ja paistamiseen, on tärkeää tietää, että tavallinen ja neitsytoliiviöljy soveltuvat hyvin tähän tarkoitukseen korkeampien savupisteidensä vuoksi.
Miten tunnistaa ekstra-neitsytoliiviöljy?
Ekstra-neitsytoliiviöljyn voi tunnistaa sen kulta-vihreästä väristä, ja se on laadukkaampaa kuin tavallinen oliiviöljy, mikä heijastuu myös hintaan. Pullon etiketissä tulisi selvästi ilmoittaa, onko kyseessä neitsyt- vai ekstra-neitsytoliiviöljy. Jos etiketissä ei ole mainintaa, se on todennäköisesti tavallista oliiviöljyä. Näitä tietoja huomioimalla voit tehdä paremman valinnan siitä, mitä oliiviöljyä käytät eri ruokien valmistuksessa, jotta saat parhaan hyödyn maku- ja terveyshyödyistä.
Onko tämä mielestäsi mielenkiintoinen artikkeli? Muista jakaa se ystäviesi ja perheesi kanssa Facebookissa!
