Viime vuosina ilmankuivausrummusta on tullut kiinteä osa keittiötä kaikkialla maassa. Opiskelijoista lapsiperheisiin lähes kaikilla näyttää olevan sellainen.
Idea on yksinkertainen ja houkutteleva – valmistat rapeita välipaloja, ranskalaisia tai jopa kokonaisen aterian, mutta paljon vähemmän öljyä käyttäen.
Mutta onko tämä laite todella niin paljon terveellisempi kuin väitetään? Ravitsemusasiantuntijoiden mukaan tarina on hieman vivahteikkaampi kuin vain ”vähemmän rasvaa = terveellistä”.
Ilmankuivaimen lupaus: rapeaa ilman öljyä
Yksi suurimmista eduista, josta valmistajat ja käyttäjät puhuvat jatkuvasti: et tarvitse juuri lainkaan öljyä. Sen sijaan, että ranskalaiset upotettaisiin rasvakylpyyn, ilmankuivaaja käyttää kuumaa ilmankiertoa rapean lopputuloksen saavuttamiseksi. Teoriassa tämä tarkoittaa siis vähemmän kaloreita, vähemmän transrasvoja ja kevyempää ateriaa.
Ravitsemusterapeutti Marije Bosin mukaan tämä pitää osittain paikkansa: “Jos sitä verrataan perinteiseen friteerauskoneeseen, ilmankuivain on ehdottomasti edistysaskel. Rasvaa tulee vähemmän, ja se voi pitkällä aikavälillä edistää terveellisempää ruokavaliota.”
Hän varoittaa kuitenkin myös tunnetusta sudenkuopasta: “Ihmiset luulevat usein, että jos jotain tulee ilmankuivaimesta, se on automaattisesti terveellistä. Mutta jos laittaa siihen joka päivä pakastekroketteja tai frikandelleja, ei edelleenkään edisty paljon terveyden kannalta.”
Mitä luvut kertovat? Vähemmän rasvaa, mutta ei aina vähemmän epäterveellistä
Klassinen annos ranskalaisia perunoita sisältää keskimäärin 400-500 kaloria 150 grammassa. Jos laitat täsmälleen saman määrän sipsejä ilmankuivaimeen ilman öljyä, se laskee noin 280-350 kaloriin. Suuri säästö siis, varsinkin jos laitat säännöllisesti sipsejä pöytään.
Myös tyydyttyneiden rasvojen pitoisuus on pienempi, mikä puolestaan auttaa alentamaan LDL-kolesterolia eli ”pahaa” kolesterolia.
Ravitsemusasiantuntija Elif Demir sanoo, että tässä on kuitenkin yksi ”mutta”: “Monet ihmiset heittävät ilmankuivaimeen saman annoksen katkarapuja tai ranskalaisia, jonka he muuten paistaisivat. Ja koska se vaikuttaa vähemmän rasvaiselta, he syövät usein enemmän. Se puolestaan kumoaa osan terveyshyödystä.”
Valinnoista on kyse: myös se, mitä laitat sisään, ratkaisee
Ilmankuivain ei tietenkään määrää, mitä siihen laitetaan. Voit käyttää sitä supermarketista ostettuihin valmiisiin välipaloihin – ajattele juustokohokkaita, kroketteja ja frikandelleja – tai voit valmistaa sillä vihanneksia, kalaa, kanaa tai jopa paistettua omenaa.
Ravitsemusterapeutit suosittelevat erityisesti jälkimmäistä. ”Jos käytät ilmankuivainta esimerkiksi kukkakaalin kukkakaalin kukkien paahtamiseen yrttien ja öljytilkan kanssa, teet sydämesi kyllyydestä hyvää”, Marije sanoo.
“Silloin syöt vähemmän rasvaa, mutta lisäät myös kasvisten saantia. Se on kaksinkertainen voitto.”
Silti hän sanoo, ettei kaikkea tarvitse myöskään välttää klassiseen tapaan. “Sipsi silloin tällöin pitäisi olla ihan hyvä. Mutta jos teet sen sitten airfryerissa, olet ainakin jo karsinut puolet rasvasta pois. Se on vain fiksu valinta.”
Onko ilmankuivain terveellisempi kuin ruoanlaitto tai höyrystäminen?
Nyt tulee mielenkiintoinen kohta: vaikka ilmankuivain on usein terveellisempi kuin paistaminen, se ei välttämättä ole parempi kuin keittäminen, höyryttäminen tai grillaaminen.
”Höyryssä tai ruoanlaitossa säilyy usein enemmän ravintoaineita, erityisesti vihannesten kohdalla”, Elif selittää. ”Ilmankuivausrummussa käytetään kuumaa ilmaa, joten jotkin lämpöherkät vitamiinit, kuten C-vitamiini, voivat osittain hävitä.”
Toisaalta ilmankuivain sopii hyvin ihmisille, jotka käyttävät yleensä paljon rasvaa paistaessaan tai paistaessaan. ”Jos paistat kananrintaa normaalisti öljykerroksessa ja laitat sen nyt ilmankuivaimeen pienen marinadin kera, olet todella terveellisempi”, Elif sanoo.
Onko ilmankuivaimessa mitään haittoja?
Vaikka suurin osa käyttäjistä kehuu sitä, asiantuntijat sanovat, että sen käytössä on joitakin haittoja. On esimerkiksi keskusteltu akryyliamidin muodostumisesta – aineesta, joka muodostuu korkeissa lämpötiloissa erityisesti tärkkelyspitoisiin tuotteisiin, kuten perunoihin.
”Jos paistat ranskalaisia liian tummiksi, olipa kyse sitten uunista tai ilmankuivaimesta, haitallisia aineita voi muodostua”, Marije sanoo. “Siksi on tärkeää, ettei eväitä kypsennetä liian pitkään tai liian kuumana. Useimmat nykyaikaiset airfryerit myös ilmoittavat, kun jokin asia ruskistuu liian ruskeaksi, mikä on hyvästä syystä.”
Lisäksi ilmankuivaimen kätevyydellä on myös merkitystä. Laitteen avulla on niin helppoa valmistaa jotain nopeasti, että olet tavallista alttiimpi nappaamaan välipalan pakastimesta.
”Siinä pitää olla vähän varovainen”, Elif sanoo. ”Kätevyys on mukavaa, mutta on tehtävä tietoisia valintoja.”
Johtopäätös: terveellisempää, mutta ei ihmelääke
Ilmankuivain on ehdottomasti terveellisempi vaihtoehto kuin perinteinen friteerauskone. Käytät vähemmän rasvaa, saat vähemmän kaloreita ja vältät transrasvoja, joita voi syntyä, kun paistat öljyssä. Se ei kuitenkaan ole mikään taikalaite, joka yhtäkkiä muuttaa jokaisen välipalan terveelliseksi ateriaksi.
Se, mitä laitat siihen, kuinka usein käytät sitä ja syötkö sen lisäksi vihanneksia ja ravitsevia ainesosia – se ratkaisee viime kädessä sen, oletko todella terveellisempi. Kuten ravitsemusasiantuntijat asian tiivistävät: ”Se on hyödyllinen väline, mutta sinun on käytettävä sitä fiksusti.”
Joten kyllä, voit syödä terveellisemmin ilmankuivaimella – kunhan vain jatkat terveen järjen käyttöä.
Onko tämä mielestäsi mielenkiintoinen artikkeli? Muista jakaa se ystäviesi ja perheesi kanssa Facebookissa!
