Heti kun aurinko tulee esiin ja lämpötila nousee, terassit täyttyvät jälleen. Juoma täällä, naposteltavaa siellä ja ennen kuin huomaatkaan, olet tuntikausia nauttinut auringosta. Mutta kun lasku tulee pöytään, ilmestyy se yksi ikuinen kysymys: kuinka paljon tippiä oikeastaan annetaan? Ja mitä asiantuntijat todella ajattelevat tästä?
Tippikulttuuri ei ole useimmissa maissa pakollista, mutta sitä odotetaan, jos olet tyytyväinen palveluun. Kuitenkin monet ihmiset epäilevät oikean summan suhteen. Tämä aiheuttaa joskus kiusallisia hetkiä laskun maksun yhteydessä. On siis aika selventää tämä kysymys, joka tulee esiin joka kesä.
Mitä tippi oikeastaan on?
Tippi on periaatteessa ylimääräinen kiitos hyvästä palvelusta. Se ei ole kiinteä osa laskua, vaan vapaaehtoinen panos, jonka annat arvostukseksi. Joissain maissa, kuten Yhdysvalloissa, tippi on niin vakiintunut käytäntö, että se on käytännössä pakollista. Joskus se on hieman hienovaraisempaa: pidämme sitä kohteliaana, mutta ei itsestäänselvyytenä. Kuitenkin se on ravintola-alalla tärkeä osa tarjoiluhenkilökunnan tuloista.
Erityisesti terassilla – missä tarjoilijat joutuvat joskus käsittelemään kymmeniä asiakkaita kerralla – hyvä tippi voi todella tehdä eron. Ei vain arvostuksena, vaan myös tulona. Vaikka minimipalkka on laillisesti määritelty, monet ravintolatyöntekijät luottavat edelleen tippiinsä kuukauden selviämiseen.
Kuinka paljon useimmat ihmiset antavat?
Tutkimusten mukaan ihmiset antavat ravintolassa keskimäärin 5–10 prosenttia tippiä. Terassilla prosenttiosuus on usein hieman matalampi, erityisesti kun ihmiset vain juovat jotain. Käytännössä tämä tarkoittaa pyöristämistä ylöspäin, esimerkiksi 9,40 eurosta 10 euroon. Mutta jos myös ateria on nautittu tai palvelu oli poikkeuksellisen hyvää, annetaan useammin hieman suurempi summa.
Etikettiasiantuntijoiden mukaan ”hyvänä tapana” pidetään 10 prosenttia täydestä palvelusta – siis silloin, kun sinua palvellaan pöydässä, tilaat useamman kerran ja pöytäsi siivotaan. Terassikahvin kohdalla se voi olla hieman vähemmän, mutta silti yksi tai kaksi euroa pidetään usein mukavana.
Onko noloa olla antamatta tippiä?
Ei välttämättä, mutta se riippuu voimakkaasti tilanteesta. Jos tarjoilu oli epäystävällistä tai jouduit odottamaan pitkään ilman selitystä tai anteeksipyyntöä, on loogista, että päätät olla antamatta tippiä. Mutta huomaa: jopa kiireessä vilpitön hymy tai ”anteeksi odotus” nähdään usein riittävänä, jotta jätetään jotain ekstraa.
Muuten asia on, kun olet jatkuvasti hyvin palveltuna, tilauksesi on oikein ja nautit hyvästä ilmapiiristä. Tipin antamatta jättäminen tällaisessa tapauksessa koetaan usein silti lievänä loukkauksena. Ei aina ääneen sanottuna, mutta varmasti tunnettuna.
Käteinen vai korttimaksu?
Yleinen kysymys: pitäisikö tippi antaa käteisellä vai kortilla? Nykyään yhä useammilla ei ole enää käteistä rahaa mukanaan, jolloin tippi siirtyy useammin korttimaksuun. Useimmissa ravintoloissa ei ole ongelmaa tämän suhteen. Itse asiassa monet maksupäätteet tarjoavat nykyään suoraan vaihtoehdon: “Lisää tippi? Kyllä/ei”.
Kuitenkin jotkut työntekijät mainitsevat, että käteinen tippi on kätevämpi, koska se jaetaan usein suoraan keskenään. Korttimaksuilla tippi menee yleensä ensin kassaan ja jaetaan vasta päivän tai viikon lopussa. Mutta miten ikinä sen annatkin, ele on se, mitä arvostetaan.
Mitä ravintolatyöntekijät itse sanovat?
Kysyimme Lisaalta, joka on työskennellyt kahdeksan vuotta vilkkaalla terassilla Utrechtissä: ”Se ei tietenkään ole pakollista, mutta jos joku istuu terassilla muutaman tunnin, tekee tilauksia, ja saa palvelua, pyytää ylimääräisiä serviettejä, ja maksaa sitten tarkalleen summan… se ei tunnu kovin mukavalta.”
Hänen mukaansa pääasiassa on, että ajatus vaikuttaa olevan arvostettu. ”Joskus saat tippiä joku, joka on vain juonut kahvia ja silti antaa euron tippiä. Ja sitten on pöytiä, jotka syövät ja juovat 90 eurolla eivätkä jätä mitään. Silloin ymmärrät, miksi olemme joskus hieman pettyneitä.”
Myös Jasper, joka työskentelee tarjoilijana Amsterdamissa, mainitsee: ”Muutama euro voi tehdä eron. Erityisesti nyt, kun kaikki kallistuu. Se ei ole mikään raha-automaatti, joten ne muutamat eurot terassilta todella vaikuttavat.”
Miksi tippien antaminen kannattaa
Sen lisäksi, että henkilökunta on kiitollinen, sillä on myös sosiaalinen etu. Monet vakioasiakkaat, jotka tunnetaan anteliaista tippijätetuista, palvellaan tiedostamatta hieman nopeammin. Ei siksi, että se olisi pakollista, vaan siksi, että arvostus toimii motivaattorina.
Lisäksi tippien antaminen voi myös parantaa ilmapiiriä. Annamme viestin: olen tyytyväinen, arvostan työsi. Ja myönnetään, kuka ei siitä ilostuisi?
Joten, mikä on oikea summa?
Asiantuntijoiden mukaan voit käyttää näitä nyrkkisääntöjä:
- Vain yksi juoma? Pyöristä ylöspäin tai anna 0,50–1 euron tippi.
- Lounas tai päivällinen terassilla? Laske 5–10 prosenttia tippiä.
- Suurempi ryhmä tai pitkä ruokailuaika? Ajattele 10 prosenttia tai hieman enemmän, jos se oli hyvää.
- Huono palvelu? Silloin sinun ei tarvitse antaa tippiä, mutta ilmaise myös rehellisesti, miksi.
Tippi ei ole velvoite, mutta se on merkki
Aikana jolloin ravintola-ala on kärsinyt – ajattele koronavuosia, henkilöstöpulaa ja nousevia kustannuksia – tippi on enemmän kuin extra. Se on kiitos, osoitus kunnioituksesta ja joskus jopa elämänlanka.
Joten seuraavan kerran kun istut mukavasti terassilla, olut kädessäsi ja aurinko kasvoillasi, ajattele henkilöä, joka toi tilauksesi. Ja jos olet tyytyväinen? Anna sitten ne muutamat eurot ekstraa. Teet sillä jonkun päivän.
Onko tämä mielestäsi mielenkiintoinen artikkeli? Muista jakaa se ystäviesi ja perheesi kanssa Facebookissa!
