Jokainen suklaan ystävä on varmasti joskus nähnyt sen: valkoinen kalvo suklaan päällä pakkauksen avaamisen jälkeen. Se voi näyttää hieman oudolta ja muistuttaa hometta, mutta siitä ei ole kyse. Mikä se sitten on? Ja voiko tätä suklaata vielä syödä turvallisesti? Tässä kaikki, mitä sinun tarvitsee tietää tästä yleisestä ilmiöstä.
Valkoinen pinta suklaassa: ‘bloom’
Valkoinen kerros, jonka joskus näet suklaan pinnalla, kutsutaan myös bloomiksi. Tämä ilmestyy, kun suklaa lämpenee liikaa ja kaakaovoi alkaa sulaa. Kun suklaa sitten jäähtyy, kaakaovoi jähmettyy ja muodostaa pieniä kiteitä pinnalle. Tätä kutsutaan rasvabloomiksi.
Rasvabloomnin lisäksi voi ilmetä myös sokeribloomia. Tämä tapahtuu, kun suklaa altistuu liialle kosteudelle. Suklaan pinnalle tiivistyvä vesi liuottaa sokerikiteitä. Kun vesi haihtuu, pienet kiteet jäävät pinnalle, mikä tekee valkoisen kalvon näkyväksi.
Onko valkoiseksi muuttunut suklaa vielä syötävää?
Onneksi suklaa, jossa on valkoinen kalvo, ei ole pilaantunut ja sitä voi syödä. Maku voi kuitenkin tuntua hieman erilaiselta. Rasvan tai sokerin kiteytymisen vuoksi rakenne voi muuttua rakeiseksi, mikä tekee kokemuksesta vähemmän miellyttävän. Se ei kuitenkaan ole haitallista terveydelle.
Kuinka säilyttää suklaa parhaiten?
Jotta suklaa säilyttää rakenteensa ja makunsa, on tärkeää säilyttää se oikein. Säilytä suklaa viileässä, kuivassa paikassa lämpötilassa 15–20 astetta. Myös suora auringonvalo voi aiheuttaa lämpötilan vaihteluita, jolloin suklaa valkoistuu nopeammin. Parasta olisi säilyttää suklaa pimeässä ja suljetussa pakkauksessa, jotta se pysyy herkullisena mahdollisimman pitkään.
Onko tämä mielestäsi mielenkiintoinen artikkeli? Muista jakaa se ystäviesi ja perheesi kanssa Facebookissa!
