Pinaatti tunnetaan koko Euroopassa yhtenä ravitsevimmista lehtivihanneksista. Se sisältää vaikuttavan sekoituksen kuituja, vitamiineja ja kivennäisaineita. Tutkimukset osoittavat, että vihreiden lehtivihannesten, kuten pinaatin, säännöllinen syöminen voi vähentää riskiä sairastua tyypin 2 diabetekseen ja tiettyihin syöpämuotoihin. Silti monet ihmiset kysyvät: onko tuore pinaatti oikeasti terveellisempää, vai onko pakastepinaatti yhtä hyvä?
Miten tuore ja pakastepinaatti käsitellään
Pakastepinaatti pestään suoraan sadonkorjuun jälkeen, se ryöpätään lyhyesti ja pakastetaan. Ryöppäys tarkoittaa, että pinaatti upotetaan hyvin lyhyeksi aikaa kuumaan veteen. Tämä pysäyttää entsyymien toiminnan, jotka normaalisti hajottaisivat vitamiineja. Sen ansiosta monet ravintoaineet säilyvät hyvin, jopa pitkäaikaisessa pakastimessa säilytyksessä.
Tuore pinaatti pakataan yleensä suojakaasuun hapettumisen välttämiseksi, mikä säilyttää erityisesti C-vitamiinia pidempään. Mutta jos ostat pinaattia irtotavarana – esimerkiksi torilta – on mahdollista, että se on jo menettänyt osan ravintoarvostaan ennen kuin valmistat sen.
Mitä vitamiinien ja kivennäisaineiden pitoisuus kertoo?
Ravintodatabaseiden mukaan kypsennetty tuore pinaatti ja kypsennetty pakastepinaatti sisältävät suunnilleen yhtä paljon C-vitamiinia: noin 7–8 milligrammaa 100 grammaa kohden. Raaka pinaatti sisältää vähemmän per 100 grammaa, koska raaka pinaatti koostuu pääasiassa vedestä. Täten saat vähemmän ravintoaineita per gramma, vaikka raaka pinaatti ei olekaan vähemmän terveellistä.
Mitä tulee kivennäisaineisiin, tuore pinaatti sisältää usein hieman enemmän kuin pakastevaihtoehto, mutta erot ovat pieniä. Käytännössä ei siis ole suurta merkitystä, kumman vaihtoehdon valitset.
Molemmat vaihtoehdot sopivat terveelliseen ruokavalioon
Sekä tuore että pakastepinaatti ovat hyviä valintoja, kunhan kyseessä ovat jalostamattomat tuotteet ilman lisäaineita, kuten suolaa, sokeria tai kermaa. Esimerkiksi “pinaattikerman” kaltaiset esipakatut tuotteet sisältävät usein ylimääräisiä ainesosia, jotka ovat vähemmän terveellisiä ja sopivat siten huonommin tasapainoiseen ruokavalioon.
Pakastepinaatin etuna on pitkä säilyvyys ja nopea käyttömahdollisuus. Tuore pinaatti on herkempi ja se on yleensä kulutettava muutaman päivän sisällä, jotta mahdollisimman paljon ravintoaineita säilyisi. Kumpi vaihtoehto valita, riippuu siis ensisijaisesti mieltymyksistäsi ja elämäntyylistäsi.
Valmistus on vähintään yhtä tärkeää
Valinnan merkityksen lisäksi myös pinaatin valmistustapa vaikuttaa. Pitkäaikaisessa keittämisessä runsaassa vedessä vesiliukoiset vitamiinit, kuten C-vitamiini, menettävät osittain ominaisuutensa. Leikkaaminen ennen keittämistä voi nopeuttaa tätä menetystä. Keitä pinaattia siis mahdollisimman lyhyesti ja mieluiten niin vähässä vedessä kuin mahdollista, tai paista sitä kevyesti kannen alla.
Jos haluat saada päivittäin tarpeeksi kasviksia, on hyvä ottaa huomioon, että tuore pinaatti kutistuu keitettäessä. 100 grammaa tuoretta pinaattia tuottaa valmistuksen jälkeen usein vain noin 50 grammaa. Aikuiselle suositellaan vähintään 250 gramman kasvisten nauttimista päivittäin – raakana tai kypsennettynä.
Johtopäätös
Valitsit sitten tuoreen tai pakastepinaatin: molemmat tarjoavat runsaasti tärkeitä ravintoaineita ja ne sopivat erinomaisesti terveelliseen ruokavalioon. Kiinnitä erityistä huomiota valmistukseen, vältä tarpeettomia lisäaineita ja vaihtele säännöllisesti. Näin hyödyt optimaalisesti kaikesta, mitä pinaatilla – missä muodossa tahansa – on tarjottavana.
Onko tämä mielestäsi mielenkiintoinen artikkeli? Muista jakaa se ystäviesi ja perheesi kanssa Facebookissa!
